- Vegetales Crucíferos
Los vegetales crucíferos tienen efectos anti-inflamatorios y anti-cancerígenos potentes e incluyen a una amplia variedad de vegetales incluyendo al brócoli, kale y col.
La col china, un vegetal brillante de hojas verdes que se encuentra en muchas cocinas asiáticas, se jacta de un efecto anti-inflamatorio particularmente alto debido a su potente concentración de la beta caroteno y la vitamina A. El beta caroteno es un antioxidante poderoso requerido para proteger a las células de daño tóxico. Una porción de col china contiene hasta 70 mg de grasas omega 3, interesantemente.
Los omega 3 son supremos para reducir el estado inflamatorio del cuerpo, así como para prevenir los riesgos y síntomas de un número de desórdenes influenciados por la inflamación. Los alimentos ricos en Omega 3 incluyen linaza, nueces, frijoles blancos y pescados aceitosos de agua fría como el salmón, caballa, bacalao negro, arenque, anchoas y mis favoritas, las sardinas.
- Sardinas
Las sardinas ofrecen una gran dosis de omega-3, que lucha contra la inflamación. Estas pequeñas nadadoras son unas de las fuentes de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA más concentradas así como de vitamina B12, ambos de los cuales se ha descubierto que bajan la enfermedad cardiovascular; una de las mayores enfermedades relacionadas con la inflamación.
Los ácidos grasos Omega-3 que se encuentran en las sardinas bajan a los niveles de triglicéridos y colesterol insano, mientras que la vitamina B12 mantiene a los niveles de homocisteína en equilibrio. La homocisteína puede dañar las paredes arteriales, con los niveles altos siendo relacionados de manera directa a la arterosclerosis.
- Hierbas Y Especias
Las hierbas y especias pueden ser añadidas a su despensa no sólo para aumentar el sabor de sus comidas favoritas, sino para darles unos beneficios anti-inflamatorios poderosos. La cúrcuma en particular ha sido reconocida por científicos para mantener los increíbles efectos anti-inflamatorios debido a su ingrediente activo; la curcumina.
Estudios recientes resaltan que la curcumina que se encuentra en la cúrcuma aumenta la expresión receptora de LDL. La actividad pobre de los receptores de LDL puede llevar a las partículas de LDL abiertas y vulnerables a la oxidación proveniente de respuestas inflamatorias incluyendo a la presencia de AGE’s, lo que lleva a una variedad de enfermedades crónicas.
- Cúrcuma
La cúrcuma tiene la habilidad de proteger a las grasas contra la oxidación durante el proceso de cocina, así como escudar al cuerpo contra el estrés oxidante una vez que la comida cocinada ha sido consumida. La cúrcuma puede ser comprada fresca, o seca en la forma de polvo, y es un ingrediente perfecto para añadir a sopas, curries y platillos tipo Indios.
- Jengibre
El jengibre es la raíz de una planta de la misma familia que la cúrcuma y ha sido usada como un remedio durante siglos en los sistemas médicos asiáticos, indios y árabes. Este ingrediente picante es un anti-inflamatorio potente, inhibiendo la formación de las prostaglandinas anti-inflamatorias, por lo tanto, reduciendo el dolor asociado con la osteoartritis y otras enfermedades inflamatorias.
Los estudios revelan que el jengibre puede ayudar a detener la inflamación que está asociada con el cáncer de hígado deteniendo al TNF-a pro-inflamatorio, un tipo de proteína de señal que causa la inflamación. Incluye jengibre recién rallado en frituras, sopas y curries, o añádelo a agua tibia con limón y un par de gotas de stevia para hacer un té picante y que te de alivio, me gusta beberlo al comenzar la mañana antes de comer lo que sea ya que es un alcalinizante interno y desintoxicante.
- Aceite De Oliva Extra Virgen
Otro nutriente para realmente acostumbrarse a una dieta anti-inflamatoria es la presencia de los polifenoles. Los polifenoles son antioxidantes poderosos que demuestran cómo reducir la inflamación a través del cuerpo. Estos compuestos incluyen al menos nueve categorías y más de dos docenas de compuestos de polifenoles han sido bastante investigados como nutrientes anti-inflamatorios.
Por ejemplo, se ha probado que los compuestos de polifenol bajan la producción de las moléculas mensajeras responsables de la inflamación, inhiben a las enzimas pro-inflamatorias y bajan la síntesis de la enzima óxido nítrico sintasa inducible.
Afortunadamente, estas funciones complejas anti-inflamatorias pueden ser encontradas en una botella de aceite de olivo extra virgen común, la cual es conocida por contener cantidades significativas de polifenoles.
Investigadores en todo el mundo encontraron que una dieta rica en polifenoles de aceite de olivo es asociada con tejido de seno más sano, función de colon, función cardiovascular y una protección de los efectos inflamatorios de humo secundario y otras toxinas ambientales. Recuerde usar aceite de olivo en ensaladas y sólo calentarlo a una temperatura moderada.